藍莓（Blueberry），又稱藍漿果、美國藍莓，學友的名越橘，是杜鵑花(huā)科(Ericaceae)越桔屬（Vacc看外inium)， 多年生高大灌木。果實為藍紫色小漿果，果肉細膩，從嗎甜酸爽口，可(kě)食率達100%。 藍莓果不僅适宜鮮食，個長也可(kě)加工成果汁、果脯、果醬等，還是難得的天然食用色素和(h議們é)醫藥原料。 藍莓果集營養和(hé南知)保健功能于一身，富含氨基酸、維生素和(hé)微森銀量元素，其營養價值遠(yuǎn)高于普通(tōng廠金)水果。 尤其是藍莓的花(huā)青素含量是水果、蔬分技菜中(zhōng)最高的，因而具有明目、防止腦神經老化、增強人樂刀體免疫力、 抗癌等獨特的保健功效，被譽為“世界水果皇後”熱從，是聯合國糧農組織（FAO）重點推薦的人女算類健康食品。
藍莓果實中(zhōng)除了常規的糖、酸和(hé)維生素C外，富含購我維生素E、維生素A、維生素B族、SOD、熊果苷、蛋白質、花(huā)青吧銀苷、 食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質元素答朋。藍莓果實中(zhōng)花(huā)青苷色素鐘議含量高達163毫克/100克鮮果， 鮮果維生素E含量9.3黑中毫克/100克鮮果，是其他水果如(rú)蘋果、葡萄物場的幾倍甚至幾十倍。 總氨基酸含量厭物0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓費樂果味鮮美，營養豐富。 據測定，每百克藍數靜莓鮮果中(zhōng)含蛋白質400-7生也00毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克間相、 維生素A高達81-100IU(國際單哥土位)， 藍莓果實中(zhōng)還含有尼克酸、SOD、黃酮、19種氨基科醫酸，及抗癌元素——硒。
藍莓是真正的綠色食品，根據美國 Tufts 大學的分析，在4和雨0種具有抗氧化效力的蔬菜和(hé)水果中(zhōng)， 姐拍藍莓的花(huā)青素含量排名第一。藍莓所含有的花(huā)青素是所有的水果雪來與蔬菜之中(zhōng)含量最高的， 機月 如(rú)高叢藍莓每100克果實中(zhōng)花(h訊近uā)青素含量達到數百毫克。 藍莓的花(huā)青素不街最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。果實的藍色來自于高含量街腦的花(huā)青素物質。